|
|
Энциклопедия заблуждений
Йогурты
О кисломолочном продукте, называемом
йогуртом, говорят, что его пили еще древние вавилоняне. И уже тогда были
известны полезные свойства йогуртов. И действительно, в йогуртах содержится
немало полезных веществ: витамины, кальций и фосфор, легкоусвояемые белки
и протеины. Но с полезностью йогуртов связаны и некоторые заблуждения.
Обычно считается, что все
йогурты вкусны и низкокалорийны. На вкус и цвет, как известно, товарища
нет, а вот что касается низкой калорийности, то ею отличаются только натуральные
— богатые протеином, кальцием и витамином В — йогурты. В то же время в
одной упаковке фруктового йогурта, например, содержится от 6 до 10% сахара
— 3 чайные ложки; в 150 граммах жирного йогурта содержится до 12 граммов
жиров, что равнозначно трем столовым ложкам сливок.
Йогурты длительного хранения
(как правило, импортные) обязательно проходят термическую обработку, при
которой гибнут содержащиеся в них полезные для пищеварения бактерии. А
значит, они не соответствуют международным стандартам, по которым молочнокислых
бактерий в любом йогурте должно быть не менее 106/мл (10 в шестой
степени на миллилитр). Правильнее такие йогурты было бы называть десертами.
А покупать лучше отечественные свежие йогурты. |
|
